TOMATE FRITO CASERO

 Hola como ya sabéis ahora es tiempo de hacer tomate para conserva , este fin de semana me he dedicado a ello ahora lo explico.

Ingredientes:
tomates yo los compro de pera también se llama de bola, yo para los botes que se ve en la foto 10 kilos
5 cebollas grandes
3 pimientos rojos
3 pimientos verdes
6 dientes de ajos
2 hojas de laurel
pimentón,sal, aceite.

Lo primero se lava todo bien, luego en una sartén grande se pone aceite y se pone la cebolla , los pimientos , ajos se pocha todo , se pone el tomate en cachos con el pimentón y el laurel se fríe bien media hora o mas según , se preparan los botes de cristal bien lavados.
Cuándo esta el tomate frito se pasa por la batidora y luego por el pasapures , se pone el tomate en los botes y cuando esta frió se pone en cada bote un poco de aceite por encima y se cierran bien se ponen en un perolo los botes y se les echa agua hasta que los botes quedan cubiertos se cuecen durante 40 minutos cuando se enfría el agua se sacan los botes se lavan y se ponen boca abajo durante unas horas para ver si pierden y así se conservan durante mucho tiempo, esta es una receta que llevo haciendo muchos años y sale bonísimo.

ROSCON DE REYES

 ¡Hola! , tenia muchas ganas desde hace unos años de hacer un roscón de reyes , y siempre con el miedo de que me podía quedar mal pues no lo hacia , este año me e decidido y os pongo el paso a paso , es una receta de una compañera del foro de mundo recetas , Mafalda gracias por compartir con todas nosotras aquí va.
 Ingredientes para la masa de arranque:
50g de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca
100g de leche tibia
Masa con todos los ingredientes 
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
 500g de harina de fuerza (tendremos que añadir algo más )
100g de leche
2 cucharadas de agua de azahar
125g de mantequilla
25g de manteca de cerdo ibérico
2 huevos y dos yemas
120g de azúcar
1 cucharada de miel
1 copa de ron
la piel de medio limón y de media naranja (sin nada de blanco para que no amargue)
1 cucharadita de sal rasa.
almendras en laminas sin tostar y fruta escarchada para adornar

se mezcla la harina con la levadura y la leche tibia

se bate bien a velocidad 4 y se tapa con papel transparente hasta que doble 

 así tiene que quedar

se pone en la termomix el azúcar y la piel del limón y de la naranja , se pone unos minutos a  máxima velocidad .

Se le añade la leche , el azahar , la miel , la copa de ron  y la masa madre , se pone 5 o 6 minutos, 37º velocidad 2 , mientras está funcionando se le incorporan los huevos uno auno por el bocal .








Así tiene queda                                                      

 Cuando termina se le añade la harina

Comenzamos amasar 6 minutos velocidad espiga , tapamos la maquina para que eleve unas dos horas dependiendo del tiempo que haga

 Este es el momento para sacar la masa del baso y ponerla en la mesa y amar , es una mas pegajosa pero untando las manos con aceite y añadiendo la harina que pida

esté es el punto

se pone en un bol y se deja que eleve el doble , se tarda más en los elevados que en hacerse

aquí adornado , le puse unos aros para que no se cierre el agujero , lo deje en el horno sin encender hasta que doblo.

 aquí en el horno , se pone el horno a 200º unos minutos sin meter el roscón hasta que coja temperatura y luego se mete 20 minutos a 180º.

este es el resultado , si no lo quieres tan dorado lo pones papel de aluminio por encima , a mi me gusta así

espero que os animéis y lo realiceis salio muy bueno.

FILETES RUSOS

 Ingredientes:
1/5 kilo de carne picada puede ser de pollo, ternera etc.
1huevo
ajo, perejil , pimienta negra, miga de pan , leche , sal , vino blanco, cebolla.
aceite de oliva
harina
1 lata de pimientos rojos asados
1 hoja de laurel

 Se pone a macerar la carne con el ajo muy picado, el perejil, la miga de pan mojada en leche , la cebolla , la pimienta  negra y un poco de vino blanco y la sal ,se deja en la nevera como 2 horas , después se forman las  hamburguesas , se pasan por harina  y se fríen en aceite de oliva.

 En la sarten donde se han frito los filetes rusos , se pone la cebolla cortado en trozos pequeños, se pocha y después se le echa una cucharada de harina , cuando este la harina rubia se añade una pastilla de caldo y un poco de vino blanco

 se añaden los filetes y se deja que cuezan un cuarto de hora

 con una hoja de laurel y unos pimientos rojos asados cortados en tiras

el resultado buenísimo espero que les guste

MILHOJAS

Milhojas de cabello de ángel y crema pastelera es muy sencillo de hacer , con un base de hojaldre , se parte en tres , se mete al horno 10 minutos se le da la vuelta y se deja 5 minutos más , se prepara una crema pastelera y se rellena con cabello de ángel , se compra en bote , se le pone azúcar galas por encima y listo.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Brochetas de langostinos rebozados con quicos
Ingredientes:
1 caja de langostinos grandes
1 paquete de quicos
1 clara de huevo

Pelar los langostinos y ponerlos en las brochetas

se ponen en el horno cinco minutos

se pican los quicos

se bote la clara y se  pasa la brocheta

se pasa por los quicos

una vez preparados se pasan por la sarten con el aceite muy caliente

se puede acompañar con salsa rosa

PINCHO

 Hola quisiera enseñaros algunos pinchos que hice para estas navidades,
este esta buenisimo
ingredientes:
4 pepinillos en vinagre
2 pimientos del piquillo
1 lata de bonito en aceite
4 anchoas en vinagre

Se parten los pepinillos y se les pone el bonito y  el pimiento , se pone el pepinillo en cima y la anchoa .

MENU DE NOCHE BUENA

MENÚ DE NOCHE BUENA

CREMA DE PESCADO:

Utilizaremos mejillones, cabeza y espinas de pescado y gambas. Lo pondremos todo en una cazuela cubierto de agua y daremos un hervor. Se reservan y enfrían. El caldo lo guardamos pues será la base. Desmenuzamos la carne de la cabeza y espinas del pescado, pelamos las gambas y extraeremos la carne de los mejillones picándolo todo menudito. Las cabezas de las gambas se ponen en un mortero y se machacan para extraer el jugo que verteremos en el caldo.
En una sartén ponemos cebolla y pimiento rojo muy picado. Lo sofreíemos bien, le añadimos un poco de pimentón y salaremos al gusto. Le añadimos al caldo con los trozos de carne de pescado los mejillones y las gambas y lo trituramos. Si es necesario ponemos más agua o fume hasta completar la cantidad deseada. Añadimos un picado de avellanas y un poquito de perejil finisimamente picado por encima.

BROCHETAS DE MARISCO, ALMEJAS, BAICON Y DÁTILES
En un palo de brocheta insertar sucesivamente: Media tira de beicon doblado, un langostino pelado, beicon doblado, un dátil deshuesado, una almeja chilena de lata y beicon doblado y repetimos lo mismo realizar , dos brochetas por comensal. Sobre una plancha caliente se ponen las brochetas, se le echan por encima un chorito de acete y se doran bien.

CREMA DE AGUACATE Y MARISCO
Pelar los aguacates y extraer la pulpa. Aplastarlos con un tenedor, añadir un poquito de mahonesa y un chorrito de coñac o vino de oporto y trabajar hasta obtener una fina a cido al guacamole). Colocar unas hojas de lechuga a modo de cama, sobre ella echar la crema de aguacate y repartir por encima algunos langostinos picados finamente y colocar en las brochetas en caliente. Adornar con huevo hilado.

PAQUETITOS DE HOJALDRE CON MEDALLONES DE LOMO DE SAJONIA CON CREMA DE QUESO Y MANZANA
Compramos unos medallones de lomo de sajonia.Pelar 6 manzas y descorazonarlas. Dos de ellas se trocean y se ponen en una cazuela con un poco de agua, un poco de azúcar y un chorro de vino dulce ; cocer y triturar hasta formar una crema. El resto de las manzanas se hacen rodajas. Se estira una manta de masa de hojaldre (se puede comprar fresca o congelada). Se corta cada manta en cuatro trozos cuadrados. En una fuente de horno untada ligeramente de mantequilla se pone los cuadrados de hojaldre, se untan con queso de fhiladelfia y se pone sobre ello una rodaja de lomo de sajonia y las rodajas de manzanas y se les pinchan con un tenedor para que no se abombe el hojaldre y se untan con huevo (se cierran los paquetitos) batido.Se asan en el horno a fuego medio previamente calentado, durante diez minutos aproximadamente. Para montar el plato colocamos la salsa de manzana y sobre ella el paquetito. Adornar de uvas pasas u algún fruto seco (avellana, almendras, nuez ,etc..)

HELADO DE NATA CON CREMA DE TURRÓN

Comprar una barra de helado de nata o del de untar, una barra de turrón de jijona blando y un brick de nata. En un cuenco, desmenuzar el turrón, añadir la nata y mezclar muy bien. Colocar una bola de helado de nata o un trozo si es barra. Bañar con la crema de turrón. Dado la sencillez del emplatado hacerlo y servirlo en el momento . Servirlas espolvoreado de canela.

¡BUEN PROVECHO!